Origen Castilla y León (Segovia), raza Merina o raza Castellana. Alimentado con leche y piensos a base de cereales, maíz y soja. Se sacrifica con 2 meses y medio a 3 meses.
Chuletas de cordero recental de Segovia, más sabrosas que las de lechal.
Paletilla de cordero recental. Peso aproximado 1,1 Kg por pieza , precio del kilo 13,90 €
Pierna de cordero recental. Peso aproximado 1,5 Kg por pieza, precio del kilo 11,90 €