Origen Castilla y León (Segovia), Raza churra o castellana. Alimentado a base de leche. Se sacrifica con 30 días.
Paletilla de cordero lechal de Segovia. Peso aproximado de 550g por pieza
Chuletas del mejor cordero lechal de Segovia Peso aproximado de 1,25 Kg cada pieza. Pídelas cortadas o el carré (costillar) entero.