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El cochinillo o lechón es un cerdo de menos de 2 meses de edad, cuya única alimentación ha sido la leche. Nuestros cochinillos proceden de Segovia. El cochinillo se prepara en mitades o entero, al horno, destacamos la limpia textura de su piel y de color nacarado. La carne más apreciada del cochinillo es el de las piezas más pequeñas.